Anisa Nur Avifah

Table Set Up 1. Pengertian Table Set Up   Table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan. Tujuan table set-up adalah untuk meningkatkan efesiensi kerja para pramusaji. Adapun pedoman dasar table set-up dapat dijelaskan sebagai berikut: a) Peralatan jenis fork diletakkan disebelah kiri, kecuali yang tidak mempunyai pasangan diletakkan di sebelah kanan. (contoh: shrimp fork, oyster fork, yang digunakan untuk hidangan pembuka). b) Peralatan jenis cutlery diletakkan pada sisi kanan dengan bagian tajam menghadap ke dalam, kecuali butter spreader. c) Semua silver ware diletakkan di meja dengan jarak 1,5 cm dari tepi meja. d) Jarak peralatan makan antara dinner fork dengan dinner knife 26 cm dan 1 cm lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate. 2. Tahapan Table set-up Langkah-langkah dalam melakukan table set-up adalah sebagai berikut: S...

Berbagai Jenis Gelas untuk Restoran, Cafe dan Bar Unstem Glass adalah gelas biasa tanpa tangkai kaki, sedangkan Stem Glass adalah gelas yang memiliki tangkai kaki. Stem Glass digunakan untuk minuman dingin tanpa es dimana diinginkan kondisi suhu yang tidak berubah, sedangkan Unstem glass digunakan untuk minuman yang dicampur es batu. Old Fashioned adalah unstem glass yang lebih pendek, dengan ukuran antara 7 – 10 oz. Gelas ini digunakan untuk menyajikan minuman kerasdistilasi(spirit)dengan es. Old Fashioned glass (Luminarc – Sterling) Old Fashioned Glass (Luminarc – Shetland) High Ball Unstem Glass yang lebih tinggi, untuk menyajikan spirit with mixer seperti Whisky coke, Vodka tonic, Gin Tonic. High Ball Glass (Luminarc Islande) High Ball Glass (Luminarc – Granity) Shot Glass untuk menyajikan spirit tanpa es atau straight, plain , pure atau neat. Ukuran 1 0z – 2 0z Shot Glass Pilsner Glass dan Beer Mug untuk menyajikan bir Pilsner Beer Glass ...