Glosarium Tata Boga

Silahkan dicari kata sulit dalam bidang tata boga 😊😊

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MAINCOURSE

Gambar
Macam-macam Main Course Main Course Main Course Main course?? Kebanyakan dari kita kurang paham dan mengerti tentang main course. Yang kita tahu main course it hanya makanan pokok, tetapi sebenarnya pengertiannya bukan hanya itu saja. Maka dari itu mari kita telusuri bersama pengertian dari Main Course itu sendiri Pengertian: Main Course adalah hidangan pokok yang terdiri atas lauk pauk hewani, disertai karbohidrat berupa kentang dan sayuran dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch (makan siang) maupun pada saat dinner (makan malam). Ciri-ciri: Terdiri dari bahan hewani contohnya daging sapi, ayam, ikan, bebek dan seafood Terdiri dari sayuran contohnya brokoli, wortel, buncis, asparagus dan lainnya Komposisi main course sekitar 350-375 gram dengan lauk pauk 175-225 gram, sayuran 75 gram dan karbohidrat 75 gram Hidangan lebih bervariasi dengan berbagai bentuk dan warna Pada satu hidangan tidak diperbolehkan menggunakan bahan yang sama dan w...
Baca selengkapnya

Saus Dasar dan Saus Turunan

Mother’s Sauce/ Leading Sauce/ saus dasar meliputi : Sauce Dasar Nama Sauce Bahan Cair Bahan Pengental White sauce Bechamel Susu White roux - Veloute White stock White roux Brown sauce atau espagnole Demiglace Brown stock/ Estoufade Brown roux Sauce dasar tomat tomato sauce White stock White or blond roux Sauce dasar Butter Holandaise Butter Yolk / kuning telur Sauce dasar minyak selada Mayonaise Minyak selada Yolk / kuning telur - Vinaigrette / French Dressing Minyak selada - Turunan Sauce Dasar/ Small Sauce : Saus Dasar : Bechamel - Turunan : Cream Sauce Proses : Bechamel + Heavy Cream - Turunan : Morney Sauce Proses : Bechamel + Gruyere Cheese + Permesan - Turunan : Cheddar Cheese Sauce Proses : Bechamel + Cheddar Cheese - Turunan : Mustard Sauce Proses : Bechamel + Mustard Sauce - Turunan : Soubice Sauce Proses : Bechamel + Onion - Turunan : Nantua Sauce Proses : Bechamel + Shrimp Butter + Heavy Cream Saus Dasar : Veloute Turunan : Poulette Sauce ...
Baca selengkapnya

Makalah Cocktail Dan Mocktail

Cocktail & Mocktail Pengenalan Mocktail Mocktail adalah sari buah atau jus buah yang dicampur dengan berbagai macam minuman bersoda ringan.Pada umunya minuman mocktail di ciptakan untuk memberikan rasa minuman segar non alkohol, sehingga dapat dinikmati oleh semua orang.  Menurut sejarah mocktail muncul setelah cocktail. Cocktail sendiri adalah seni mencampur minuman aneka bahan berbagai minuman beralkohol dicampurkan jadi satu. Sebagian orang menghindari alkohol sehingga diciptakanlah mocktail. Agar mendapatkan efek segar dan istimewa, banyak diciptakan berbagai jenis moctail. Bahkan dengan nama sama dengan cocktail atau nama lain yang sangat menarik. Beberapa contoh mocktail : Orange Squash Lime Squash Chocolate Milk Shake Chocolate Smoothie Virgin Colada Sirly Tample Manggo Locomotion Agent Orange Cola Float Sun King Pengenalan Cocktail Kata 'coctail' konon diinspirasikan dari ekor ayam (cock's tail) yang berwarna-warni. Pasalnya, aneka bahan dicampur...
Baca selengkapnya